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UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
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| UNIDADE: FACULDADE DE EDUCAÇÃO | ||
| DEPARTAMENTO: DEPTO. DE ESTUDOS APLICADOS AO ENSINO | ||
| DISCIPLINA: Educação Nutricional na Escola | ||
| CARGA HORÁRIA: 30 | CRÉDITOS: 2 | CÓDIGO: EDU02-15804 |
| MODALIDADE DE ENSINO: Presencial | TIPO DE APROVAÇÃO: Nota e Frequência | |
| STATUS | CURSO(S) / HABILITAÇÃO(ÕES) / ÊNFASE(S) |
| Eletiva Definida | EDU - Pedagogia (versão 5) |
| Eletiva Universal | para todos os cursos da UERJ |
| TIPO DE AULA | CRÉDITO | CH SEMANAL | CH TOTAL |
| Teórica | 2 | 2 | 30 |
| TOTAL | 2 | 2 | 30 |
OBJETIVO(S):
INVESTIGAR O HISTÓRICO DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL E NO MUNDO
DISCUTIR AS NECESSIDADES DE NUTRIENTES NAS DIFERENTES FASES DA VIDA DO HOMEM
AVALIAR A COMPOSIÇÃO BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS IN NATURA E INDUSTRIALIZADOS
VERIFICAR A LEGISLAÇÃO REFERENTE À MERENDA ESCOLAR
ELABORAR PROJETOS DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA IMPLEMENTAÇÃO NAS ESCOLAS PÚBLICAS
EMENTA:
NOÇÕES BÁSICAS DE BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS. HISTÓRICO DA ALIMENTAÇÃO. BREVE HISTÓRICO DA EVOLUÇÃO DA AGRICULTURA: DAS COMUNIDADES PRIMITIVAS À AGRICULTURA EM ESCALA GLOBAL. ALIMENTAÇÃO NA INFÂNCIA E NA ADOLESCÊNCIA. ALIMENTAÇÃO NA FASE ADULTA. PADRÕES DE CONSUMO DE ALIMENTOS DO BRASILEIRO - PESQUISAS. INTERFERÊNCIAS NA SAÚDE HUMANA: PRESENÇA NOS ALIMENTOS DE AGROTÓXICOS, ANTIBIÓTICOS, HORMÔNIOS, TRANSGÊNICOS. DIFERENTES MODELOS DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: O AGRONEGÓCIO, A AGRICULTURA FAMILIAR E A AGRICULTURA ORGÂNICA. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NA ESCOLA. A IMPORTÂNCIA DA MERENDA ESCOLAR. PROJETOS DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NA ESCOLA: ELABORAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO. ROTULAGEM DE ALIMENTOS. HORTA ESCOLAR. OS LIVROS DIDÁTICOS E O TEMA ALIMENTAÇÃO.
BIBLIOGRAFIA: BOOG, M. C. F. EDUCAÇÃO EM NUTRIÇÃO: INTEGRANDO EXPERIÊNCIAS. CAMPINAS: KOMEDI, 2014.
BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. POLÍTICA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. BRASIL: MINISTÉRIO DA SAÚDE, 2012.
CASTELL, G. LARROUSE DA DIETA E DA NUTRIÇÃO. SÃO PAULO, LARROUSE DO BRASIL, 2004.
FAGIOLI, D.; NASSER, L. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NA INFÂNCIA E NA ADOLESCÊNCIA. SÃO PAULO: METHA, 2008.
GALISA, M.; NUNES, A.; GARCIA, L.; CHEMIN, S. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: DA TEORIA À PRÁTICA. SÃO PAULO: ROCA, 2012.
TUDGE, C. OS ALIMENTOS DO FUTURO. SÃO PAULO: PUBLIFOLHA, 2002.