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UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
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| UNIDADE: FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE | ||
| DEPARTAMENTO: DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA | ||
| DISCIPLINA: Pigmentos Naturais: Carotenoides | ||
| CARGA HORÁRIA: 45 | CRÉDITOS: 3 | CÓDIGO: FCBS01-15628 |
| MODALIDADE DE ENSINO: Presencial | TIPO DE APROVAÇÃO: Nota e Frequência | |
| STATUS | CURSO(S) / HABILITAÇÃO(ÕES) / ÊNFASE(S) |
| Eletiva Definida | FCBS - Ciências Biológicas (versão 2) FCBS - Ciências Biológicas (versão 2) Biotecnologia e ProduçãoFCBS - Ciências Biológicas (versão 2) Gestão AmbientalFCBS - Farmácia (versão 2) |
| TIPO DE AULA | CRÉDITO | CH SEMANAL | CH TOTAL |
| Teórica | 2 | 2 | 30 |
| Prática/ Trabalho de Campo | 1 | 1 | 15 |
| TOTAL | 3 | 3 | 45 |
OBJETIVO(S):
ESTUDAR A DIVERSIDADE, AS FUNÇÕES E AS APLICAÇÃO DOS PIGMENTOS NATURAIS CONHECIDOS COMO CAROTENOIDES
EMENTA:
ESTUDO DO PIGMENTO NATURAL CAROTENOIDE: DEFINIÇÃO E CLASSIFICAÇÃO; PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS E BIOLÓGICAS; ESTABILIDADE E ARMAZENAMENTO; FONTES NATURAIS; ANALISES E APLICAÇÕES; LEGISLAÇÃO E TOXICOLOGIA.
BIBLIOGRAFIA: BRITTON, G., LIAAEN-JENSEN, S., PFANDER, H. (EDS.), CAROTENOIDS – NATURAL FUNCTIONS, VOL. 4, BIRKHÄUSER BOOK, 2005.
PFANDER, H. KEY TO CAROTENOIDS, 2ª EDIÇÃO, BIRKHÄUSER BOOK, 1996, 564 P.
RODRIGUEZ-AMAYA, D. B.. A GUIDE TO CAROTENIOD ANALYSIS IN FOOD. ILSI PRESS, WASHINGTON, P.37-51, 1999.
RODRIGUEZ-AMAYA, D. B; KIMURA, M; AMAY, J. FONTES BRASILEIRAS DE CAROTENÓIDES. MMA. 2008, 99 P.
SAURA-CALIXTO, F.; PÉREZ-JIMÉNEZ, J. NON-EXTRACTABLE POLYPHENOLS AND CAROTENOIDS: IMPORTANCE IN HUMAN NUTRITION AND HEALTH. ROYAL SOCIETY OF CHEMISTRY, 2018, 382 P.