UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO FORMULÁRIO DE IDENTIFICAÇÃO DA DISCIPLINA

UNIDADE: FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE
DEPARTAMENTO: DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA
DISCIPLINA: Tópicos em Microbiologia de Alimentos
CARGA HORÁRIA: 45	CRÉDITOS: 3	CÓDIGO: FCBS01-14786
MODALIDADE DE ENSINO: Presencial		TIPO DE APROVAÇÃO: Nota e Frequência

 

STATUS	CURSO(S) / HABILITAÇÃO(ÕES) / ÊNFASE(S)
Eletiva Definida	FCBS - Ciências Biológicas (versão 2) FCBS - Ciências Biológicas (versão 2) Biotecnologia e Produção FCBS - Ciências Biológicas (versão 2) Gestão Ambiental

TIPO DE AULA	CRÉDITO	CH SEMANAL	CH TOTAL
Teórica	2	2	30
Prática/ Trabalho de Campo	1	1	15
TOTAL	3	3	45

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EMENTA:

A DISCIPLINA ABORDARá CONHECIMENTOS BáSICOS RELACIONADOS à CONTAMINAçãO MICROBIOLóGICA DOS ALIMENTOS. ADICIONALMENTE, ESTABELECERá PARâMETROS QUE FAVORECEM DADA CONTAMINAçãO, ENFATIZANDO A INFLUêNCIA DA MESMA NA SAúDE HUMANA COM BASE EM CONCEITOS DE SEGURANçA ALIMENTAR. ALéM DISSO, TéCNICAS DE ANáLISE MICROBIOLóGICA TAMBéM SERãO DISCUTIDAS A FIM DE INTRODUZIR OS ALUNOS NA ROTINA DO CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS.

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OBJETIVO(S):

INTRODUZIR CONCEITOS E PRáTICAS DA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, INCLUINDO AQUELES DE SEGURANçA ALIMENTAR.

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BIBLIOGRAFIA:

- FORSYTHE, S.J. MICROBIOLOGIA DA SEGURANçA ALIMENTAR, 2ªED. ARTMED, 2013.

- FRANCO, B.D.G. DE M., LANDGRAF, M. 2003. MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS. 2ª EDIçãO, ATHENEU.

- BRASIL, AGêNCIA NACIONAL DE VIGILâNCIA SANITáRIA - ANVISA. RESOLUçãO RDC Nº 487, DE 26 DE MARçO DE 2021.

- BLACK, J.G; LAURA, J.B.. 2021. MICROBIOLOGIA FUNDAMENTOS E PERSPECTIVAS. 10ª EDIçãO, GUANABARA KOOGAN.

- CASE, C.L., FUNKE, B.R., TORTORA, G.J. 2017. MICROBIOLOGIA. 12ª EDIçãO, ARTMED.

- SOUTO-PADRóN, T., COELHO, R.R.R., PEREIRA, A.F., VERMELHO, A.B. 2019. PRáTICAS DE MICROBIOLOGIA. 2ª EDIçãO, GUANABARA KOOGAN.

- KONEMAN ET AL. 2018. DIAGNóSTICO MICROBIOLóGICO TEXTO E ATLAS COLORIDO - KONEMAN. 7ª EDIçãO, GUANABARA KOOGAN.

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