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UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
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| UNIDADE: FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE | ||
| DEPARTAMENTO: DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA | ||
| DISCIPLINA: Tópicos em Microbiologia de Alimentos | ||
| CARGA HORÁRIA: 45 | CRÉDITOS: 3 | CÓDIGO: FCBS01-14786 |
| MODALIDADE DE ENSINO: Presencial | TIPO DE APROVAÇÃO: Nota e Frequência | |
| STATUS | CURSO(S) / HABILITAÇÃO(ÕES) / ÊNFASE(S) |
| Eletiva Definida | FCBS - Ciências Biológicas (versão 2) FCBS - Ciências Biológicas (versão 2) Biotecnologia e ProduçãoFCBS - Ciências Biológicas (versão 2) Gestão Ambiental |
| TIPO DE AULA | CRÉDITO | CH SEMANAL | CH TOTAL |
| Teórica | 2 | 2 | 30 |
| Prática/ Trabalho de Campo | 1 | 1 | 15 |
| TOTAL | 3 | 3 | 45 |
OBJETIVO(S):
INTRODUZIR CONCEITOS E PRÁTICAS DA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, INCLUINDO AQUELES DE SEGURANÇA ALIMENTAR.
EMENTA:
A DISCIPLINA ABORDARÁ CONHECIMENTOS BÁSICOS RELACIONADOS À CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS. ADICIONALMENTE, ESTABELECERÁ PARÂMETROS QUE FAVORECEM DADA CONTAMINAÇÃO, ENFATIZANDO A INFLUÊNCIA DA MESMA NA SAÚDE HUMANA COM BASE EM CONCEITOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR. ALÉM DISSO, TÉCNICAS DE ANÁLISE MICROBIOLÓGICA TAMBÉM SERÃO DISCUTIDAS A FIM DE INTRODUZIR OS ALUNOS NA ROTINA DO CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS.
BIBLIOGRAFIA: - FORSYTHE, S.J. MICROBIOLOGIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR, 2ªED. ARTMED, 2013.
- FRANCO, B.D.G. DE M., LANDGRAF, M. 2003. MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS. 2ª EDIÇÃO, ATHENEU.
- BRASIL, AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA - ANVISA. RESOLUÇÃO RDC Nº 487, DE 26 DE MARÇO DE 2021.
- BLACK, J.G; LAURA, J.B.. 2021. MICROBIOLOGIA – FUNDAMENTOS E PERSPECTIVAS. 10ª EDIÇÃO, GUANABARA KOOGAN.
- CASE, C.L., FUNKE, B.R., TORTORA, G.J. 2017. MICROBIOLOGIA. 12ª EDIÇÃO, ARTMED.
- SOUTO-PADRÓN, T., COELHO, R.R.R., PEREIRA, A.F., VERMELHO, A.B. 2019. PRÁTICAS DE MICROBIOLOGIA. 2ª EDIÇÃO, GUANABARA KOOGAN.
- KONEMAN ET AL. 2018. DIAGNÓSTICO MICROBIOLÓGICO – TEXTO E ATLAS COLORIDO - KONEMAN. 7ª EDIÇÃO, GUANABARA KOOGAN.