|
UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
|
| UNIDADE: INSTITUTO DE NUTRIÇÃO | ||
| DEPARTAMENTO: DEPTO. DE NUTRICAO APLICADA | ||
| DISCIPLINA: Alimentação Coletiva II | ||
| CARGA HORÁRIA: 90 | CRÉDITOS: 5 | CÓDIGO: NUT02-12463 |
| MODALIDADE DE ENSINO: Presencial | TIPO DE APROVAÇÃO: Nota e Frequência | |
| STATUS | CURSO(S) / HABILITAÇÃO(ÕES) / ÊNFASE(S) |
| Obrigatória | NUT - Nutrição (versão 5) |
| TIPO DE AULA | CRÉDITO | CH SEMANAL | CH TOTAL |
| Teórica | 4 | 4 | 60 |
| Prática/ Trabalho de Campo | 1 | 2 | 30 |
| TOTAL | 5 | 6 | 90 |
OBJETIVO(S):
Fornecer conteúdos ao aluno que os auxiliem a gerenciar com enfoque interdisciplinar os estabelecimentos inserida no segmento Alimentação Coletiva nas subáreas de gestão de pessoas, materiais e financeiros, integrando equipes multiprofissionais.
EMENTA:
Gestão de Pessoas em Alimentação Coletiva. Gestão dos Recursos Materiais e Financeiros, em Alimentação Coletiva.
| PRÉ-REQUISITO 1: NUT02-12462 Alimentação Coletiva I |
| DISCIPLINA(S) CORRESPONDENTE(S): NUT02-00102 Administração de Serviço de Alimentação em Nutrição |
BIBLIOGRAFIA: Chiavenato I. Gestão de Pessoas: o novo papel dos recursos humanos nas organizações. 3ª. Ed. Rio de Janeiro: Campus, 2008.
Mendes René & Dias, EC. Saúde do trabalhador. In: ROUQUAYROL, M. Zélia. Epidemiologia & Saúde. 5ª edição. Rio de Janeiro: Medsi, 1999.
Vaz CS. Restaurantes: controlando custos e aumentando lucros. Célia Silvério Vaz. - Brasília, 2006. 196 p.