UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
FORMULÁRIO DE IDENTIFICAÇÃO DA DISCIPLINA
 

UNIDADE: INSTITUTO DE NUTRIÇÃO
DEPARTAMENTO: DEPTO. DE NUTRICAO BASICA E EXPERIMENTAL
DISCIPLINA: Nutrição e Dietética I
CARGA HORÁRIA: 60 CRÉDITOS: 3 CÓDIGO: NUT01-12457
MODALIDADE DE ENSINO: Presencial TIPO DE APROVAÇÃO: Nota e Frequência
 
STATUSCURSO(S) / HABILITAÇÃO(ÕES) / ÊNFASE(S)
ObrigatóriaNUT - Nutrição (versão 5)

TIPO DE AULA CRÉDITO CH SEMANAL CH TOTAL
Teórica2230
Prática/
Trabalho de Campo		1230
TOTAL 3 4 60
OBJETIVO(S):

Analisar os conhecimentos atuais da nutrição e aplicar as diversas recomendações nutricionais no planejamento dietético de indivíduos e coletividades sadias, ajustando as condições biológicas, psicológicas, sociais e econômicas.
EMENTA:

Uso de tabelas de composição de alimentos. Recomendações nutricionais de macro e micronutrientes. Recomendações de fibras alimentares. Classificação do estado nutricional. Determinação das necessidades energéticas. Guias alimentares. Índice de qualidade nutricional. NDpcal%. Índice glicêmico dos alimentos e de refeições. Biodisponibilidade de nutrientes e método de determinação do ferro absorvido. Bases para o planejamento dietético.

PRÉ-REQUISITO 1:

IBRAG05-12490 Metabolismo Intermediário
 
DISCIPLINA(S) CORRESPONDENTE(S):

NUT01-01427 Nutrição e Dietética
 
BIBLIOGRAFIA:

COZZOLINO, SMF. Biodisponibilidade de nutrientes. São Paulo : Manole. 2005. 878p.

DIXON, LB, CRONIN, FJ, KREBS-SMITH, SM. Let the pyramide guide your food choices: capturing the total diet concept. Journal of Nutrition, v. 131. p.461S-72S, 2001.

FISBERG, RM, SLATER, B, MARCHIONI, DML, MARTINI, LA. Inquéritos alimentares: métodos e bases científicos. São Paulo : Manole, 2005, 334p.




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NÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM ALIMENTAÇÃO - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS. Tabela brasileira de composição de alimentos. 2. ed. Campinas : NEPA-UNICAMP, 2006. 105p.
PHILIPPI, ST, LATTERZA, AR, CRUZ, ATR, RIBEIRO, LC. Pirâmide alimentar adaptada: guia para escolha dos alimentos. Revista de Nutrição. v.12, n.1, p.65-80. 1999.
PHILIPPI, ST. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 2 ed. São Paulo: Coronário, 2002.135p.
PINHEIRO, ABV, LACERDA, EMA, BENZECRY, EH, GOMES, MCS, COSTA, VM. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 5. ed. São Paulo : Atheneu, 2004. 135p.

RIBEIRO, BG, FRANK, AA. Bases para um planejamento alimentar. Rio de Janeiro : CC&P Editores, 1998. 120p.


8- Bibliografia (Complementar da área):
AINSWORTH, B.E., HASKELL, W.L., LEON, A.S., JACOBS JR, D.R., MONTOYE, H.J., SALLIS, J.F., PAFFENBARGER JR, RS. Compendium of physical activities: classification of energy costs of human physical activities. Medicine and Science in Sports and Exercise. v.25, n.1, p.71-80, 1993
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