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UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
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| UNIDADE: INSTITUTO DE NUTRIÇÃO | ||
| DEPARTAMENTO: DEPTO. DE NUTRICAO SOCIAL | ||
| DISCIPLINA: Alimentação,Saúde e Cultura | ||
| CARGA HORÁRIA: 45 | CRÉDITOS: 2 | CÓDIGO: NUT03-10353 |
| MODALIDADE DE ENSINO: Presencial | TIPO DE APROVAÇÃO: Nota e Frequência | |
| STATUS | CURSO(S) / HABILITAÇÃO(ÕES) / ÊNFASE(S) |
| Eletiva Universal | para todos os cursos da UERJ |
| TIPO DE AULA | CRÉDITO | CH SEMANAL | CH TOTAL |
| Teórica | 1 | 1 | 15 |
| Prática/ Trabalho de Campo | 1 | 2 | 30 |
| TOTAL | 2 | 3 | 45 |
OBJETIVO(S):
Discutir a temática cultural em suas relações com práticas alimentares e com o processo saúde-doença.
EMENTA:
Conceito de cultura e civilização. Processo saúde-doença. História da alimentação. Alimentação e nutrição no mundo contemporâneo. Alimentação como patrimônio cultural. Alimentação como marcador de identidade nacional. Comportamento alimentar.
BIBLIOGRAFIA: BÁSICA
ANDRADE, Ângela; BOSI, Maria Lúcia Magalhães. Mídia e subjetividade: impacto no comportamento alimentar feminino. Rev. Nutr., v. 16, n.1, p. 117-125, jan. 2003.
CASCUDO, Luis da Câmara. História da alimentação no Brasil. Belo Horizonte: Itatiaia; 1983.
GARCIA, Rosa Wanda Diez. Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana. . Rev. Nutr., v. 16, n.4, p. 483-490, dez. 2003.
LARAIA, Roque de Barros. Cultura. Um conceito antropológico. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 1986.
ORNELLAS, Lieselotte Hoeschl. A alimentação através dos tempos. Rio de Janeiro: Fename, 1978.
FREYRE, Gilberto. Casa grande e senzala. Rio de Janeiro: Record, 1998.
COMPLEMENTAR
CONTRETERAS, Jésus (Org.). Alimentación y cultura: necessidades, gustos y costumbres. Barcelona: Universitat de Barcelo Publicacions, 1995, PP. 9-26.
DAMATTA, R. O que faz do Brasil. Brasil? Rio de Janeiro: Rocco, 2000.
DAMATTA, R. Conta de mentiroso: sete ensaios de antropologia brasileiira. Rio de Janeiro: Rocco, 1993, PP 17-34.
ELIAS, Nobert. O processo civilizador: Uma história dos costumes. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 1994.
POLLAK, M. Memória, esquecimento, silêncio. Estudos Históricos, Rio de Janeiro, v. 2, n. 3, 1989, PP 3-15.
FICHLER, Claude. El (h)omnivoro, Barcelone, Anagrama, 1992.